乳制品凈化車間
凈化車間材料是凈化廠房墻、頂板材一般多采用50mm厚的夾芯彩鋼板制造,其特點(diǎn)為美觀、剛性強(qiáng)、保溫性能好、易施工。圓弧墻角、門、窗框等一般采用專用氧化鋁型材制造地面可采用環(huán)氧自流坪地坪或高級耐磨塑料地板,有防靜電要求的,可選用防靜電型。送回風(fēng)管道用熱渡鋅板制成,貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板高效送風(fēng)口用不銹鋼框架,美觀清潔,沖孔網(wǎng)板用烤漆鋁板。
清潔作業(yè)區(qū)包括液體乳灌裝間、出粉口區(qū)域、干法工藝的配料和混合區(qū)域、包材暫存間、裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間、牛初乳粉生產(chǎn)、包裝車間等。
準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)包括如原料預(yù)處理車間、其他加工車間和干法工藝的拆包和隧道殺菌區(qū)域等。
一般作業(yè)區(qū)包括收乳間、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等
工藝流程:
巴氏殺菌乳:原料乳驗(yàn)收→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝→冷藏
調(diào)制乳:原料乳驗(yàn)收→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→高溫殺菌或其他殺菌、滅菌方式→冷卻→灌裝→冷藏(需冷藏的產(chǎn)品)
滅菌乳:原料乳驗(yàn)收→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→預(yù)熱→ 均質(zhì)→超高溫瞬時(shí)滅菌→冷卻→無菌灌裝→成品儲存
發(fā)酵乳:
凝固型:原料乳驗(yàn)收→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接入發(fā)酵菌種→灌裝→發(fā)酵→冷卻→冷藏
攪拌型:原料乳驗(yàn)收→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接入發(fā)酵菌種→發(fā)酵→添加輔料→殺菌(需熱處理的產(chǎn)品)→冷卻→灌裝→冷藏
必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備:
1、 巴氏殺菌乳:儲奶罐;凈乳設(shè)備;均質(zhì)設(shè)備;巴氏殺菌設(shè)備;灌裝設(shè)備;制冷設(shè)備;全自動(dòng) CIP 清洗設(shè)備;保溫運(yùn)輸工具。
2、調(diào)制乳:儲奶罐;凈乳設(shè)備;均質(zhì)設(shè)備;高溫殺菌或滅菌設(shè)備;灌裝設(shè)備;制冷設(shè)備;全自動(dòng) CIP 清洗設(shè)備;保溫運(yùn)輸工具(常溫產(chǎn)品除外)。
3、滅菌乳:儲奶罐;制冷設(shè)備;凈乳設(shè)備;均質(zhì)設(shè)備;超高溫滅菌設(shè)備或高溫保持滅菌設(shè)備;無菌灌裝設(shè)備;全自動(dòng) CIP 清洗設(shè)備。
4、發(fā)酵乳:儲奶罐;凈乳設(shè)備;均質(zhì)設(shè)備;發(fā)酵罐(發(fā)酵室);制冷設(shè)備;殺菌設(shè)備;灌裝設(shè)備;全自動(dòng) CIP 清洗設(shè)備;保溫運(yùn)輸工具(常溫產(chǎn)品除外)。